ola (3)

Jagodowy zawrót głowy (BO#8)

Zbliża się lato. Latem ludzie też jedzą desery. Latem desery powinny być orzeźwiające. Na lato fajne jest semifreddo. Moje semifreddo zwyciężyło mi 8 odcinek „Bake off – Ale Ciacho” i przeniosło do półfinału. Chyba warte jest wypróbowania? Potrzebujesz: Semifreddo jagodowe: 500 g jagód 170 g cukru sok wyciśnięty z ½ cytryny 3 jajka 500 ml śmietany 36% 20 ml likieru jagodowego (lub innego alkoholu) Semifreddo migdałowe: 200 g płatków migdałowych 100 g białej czekolady 250 g serka mascarpone 400 ml śmietany 36% 2 łyżki cukru pudru 1 laska wanilii szczypta cynamonu 20 ml amaretto (lub innego alkoholu) Kruche rurki z kremem: 200 g mąki pszennej 100 g śmietany 18% 120 g zimnego masła szczypta soli 4 łyżki cukru Dekoracja: 20 g płatków migdałowych 250 g świeżych borówek 5 g świeżej mięty Semifreddo jagodowe: Do garnka przełożyć jagody, 100 g cukru oraz sok z cytryny – gotować na małym ogniu do zgęstnienia. Przestudzić i przetrzeć przez sitko. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z 70 g cukru. Białka ubić na sztywną pianę. W oddzielnej misce ubić śmietanę i stopniowo dodawać ją do żółtek. Tak powstałą masę połączyć z musem jagodowym, dodać ubite białka, alkohol i wszystko dokładnie wymieszać. Gotowy krem przełożyć do silikonowych foremek (o średnicy 4 cm). Wstawić do zamrażarki. Semifreddo migdałowe: Płatki migdałów uprażyć na patelni. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i połączyć z serkiem mascarpone. Śmietanę ubić z cukrem pudrem, dodać wydrążone nasionka wanilii, alkohol oraz cynamon. Całość partiami dodawać do serka mascarpone i śmietany. Pod koniec dodać także pokruszone płatki migdałów. Dokładnie wymieszać. Masę nałożyć na schłodzoną masę jagodową, ponownie wstawić do zamrażarki. 8 łyżek kremu odłożyć do rurek. Kruche rurki z kremem: Mąkę, śmietanę, 100…

Read More...
FH7A3141

Odcinek 8 – konkurencja techniczna (Making Off BO#8)

8 odcinek. Walka o półfinał! Ach! Zanim rozpocznę chcę powiedzieć, że tylko w najśmielszych marzeniach wyobrażałam sobie, że znajdę się w tym miejscu! Marzenia są po to by je realizować! Ruszamy zatem! Konkurencja techniczna 8 odcinka przed Nami! Jesteśmy dobrej myśli. Już 7 konkurencji technicznych przed Nami. Różnie bywało (szczególnie u mnie), ale każde doświadczenie uczy, więc mamy nadzieję, że już nic strasznego nas nie zaskoczy. Jak bardzo byłam w błędzie… Wszystko przebiega jak zwykle. My przywdziewamy nasze zbroje (fartuszki), wchodzą prowadzące i jurorzy. Witamy się, jest miło i sympatycznie…a potem dowiadujemy się, że jesteśmy pod obserwacją i dostajemy przepisy! Baked Alaska. Ok. Nie jest źle. Nie ma wielu produktów, prawie wszyscy znamy 🙂 Pierwsze czytanie…mamy bezę francuską, bezę włoską i bezę szwajcarską! Wszystkie razem??? Mina przerażenia mówi wszystko 🙂 Nie załamujemy się. Do dzieła! Podstawą deseru jest biszkopt otello, który dodaje dodatkowej faktury, ale także izoluje zmrożoną masą przed roztopieniem się. Biszkopty nam wszystkim wyszły idealne! Co tam słychać? Od dziecka moją cechą rozpoznawcza jest duża gestykulacja oraz miny zmieniające się co 2 sekundy 🙂   Parfait umieszczone w foremkach i przykryte dyskiem z biszkoptu należy zamrozić. Czy wszystko jest idealne? Biszkopt upieczony, masy wyśmienite, owoce pokrojone, rachunki zapłacone, tylko okna nie umyte… Ciepłe dziewczęta w chłodnej atmosferze Chłodna atmosfera wynika z narastającego stresu związanego z naszymi myślami, że gdy coś się nie uda jurorzy zimno nas potraktują. Te myśli zawsze rozganiają Kasia i Marcelina, które wnoszą dużo ciepła. Opalamy (się) Ostatnim elementem deseru było przygotowanie idealnej bezy szwajcarskiej, piękne wyszprycowanie jej na deser a potem opalenie palnikiem. Dla mnie bomba! Baked bomba 🙂 Beza Danusi płatała jej figle. Coś się wydarzyło, że beza zjeżdżała z deseru. Może tęskniła…

Read More...