final3

Luksusowy deser na finał (BO#10)

Moja słodka przygoda z programem „Bake Off – Ale Ciacho” dobiegła końca! 10 tygodni zmagań, 20 konkurencji, 12 najwspanialszych cukierników amatorów, 2 przemiłe prowadzące i 2 zacnych jurorów, 2 wygrane odcinki, wiele pochwał i komplementów oraz otarcie się o tytuł Mistrza Wypieków 4 edycji „Bake Off – Ale Ciacho”! Bez względu na wynik jestem wygraną, bo już wiem, że chcę podążać słodką drogą na poważnie. Już otworzyło mi się kilka możliwości – ale o tym innym razem 🙂 Dziś świętujemy! Balujemy! Cieszymy się! Zapraszam na ostatni deser pod szyldem „Bake Off” 🙂 Na 8 monoporcji potrzebujesz: Mus owocowo-czekoladowy: 400 g owoców leśnych (u mnie mrożone) 300 ml śmietanki 30% 100 g czekolady 70% ok 70 g drobnego cukru 1 łyżka soku z cytryny 14 g żelatyny Polewa lustrzana: 225 g cukru 75 ml wody 75 g kakao 150 ml śmietanki kremówki 30% 12 g żelatyny Chrupiące ciasteczko: 50 g mąki graham 100 g rozpuszczonego masła 25 5 cukru brązowego 50 g płatków migdałowych 50 paluszków słonych Przygotowanie: Mus owocowo-czekoladowy: Żelatynę rozpuść w minimalnej ilości wody i pozostaw do napęcznienia. Następnie rozpuść np. w wiekszej misce z gorąca woda lub w mikrofalówce. Owoce gotuj z cukrem aż lekko zgęstnieją. Dodaj płynną żelatynę. Całość zmiksuj na gładki mus. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Śmietankę kremówkę ubij na 3/4, podziel na 2 części. Jedną część dodaj do musu owocowego i delikatnie wymieszaj. Drugą część połącz z czekoladą. Oba musy przełóż do rękawów cukierniczych i wyciskaj do silikonowych foremek. Ja wycisnęłam mus porzeczkowy a następnie w środek  mus czekoladowy. Wstaw do zamrażalki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Chrupiące ciasteczko: Wszystkie składniki umieść w malakserze i zmiksuj na konsystencję mokrego piasku. Masę wyłóż…

Read More...
mech9

Mus cytrynowo-limonkowy na ciasteczku czekoladowym

Kolejna przygoda z monoporcją. Idealnie wpisuje się stylistycznie w rozpoczynająca się wiosnę. Pyszny, lekki, orzeźwiający i bardzo delikatny mus na wielce chrupkim ciasteczku czekoladowym. Pycha! Na 4 porcje potrzebujesz: Ciasteczko czekoladowe: 45 g masła zimnego 45 g cukru 50 g mąki 10 g kakao szczypt soli ok 100 g gorzkiej czekolady 5 pierwszych składników szybko zagnieć/zmiksować. Rozwałkować na papierze do pieczenia Schłodzić w zamrażalniku przez 30 minut. Upiec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok 7 minut. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Pokruszyć ale nie na mąkę. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, chwilę przestudzić. Dodać do pokruszonych ciastek, wymieszać. Przy pomocy okrągłej foremki, dopasowanej wielkością do formy silikonowej, w której będzie mus, wykładać porcje ciasta, chwile odczekać aż scali się i zdjąć foremkę. Powtórzyć tak samo z pozostałymi. Mus cytrynowo-limonkowy: 150 g białej czekolady 500 g śmietanki kremówki 2 białka 120 g cukru sok z 1/2 cytryny oraz z 1/2 limonki zamsz jadalny w sprayu (kolor dowolny) Białka i cukier umieszczamy w kąpieli wodnej i mieszamy do momentu aż cukier nie będzie wyczuwalny. Po tym czasie przekładamy do miksera i miksujemy do momentu aż powstanie biała, lśniąca masa. Miksować do momentu aż beza wystygnie. Na końcu dodaj sok z cytryny z limonki i miksuj jeszcze chwilę. Białą czekoladę rozpuścić ze śmietanka w kąpieli wodnej. Kontrolować stan masy, aby nie przypaliła się. Do czekolady stopniowo dodawaj bezę, delikatnie wszystko mieszając. Tiul dekoracyjny: 45 g wody 5 g mąki kilka łyżek oleju zielony barwnik w płynie/proszku ew. złoty barwnik w sprayu Mąkę wymieszać z woda i barwnikiem. Olej bardzo dobrze rozgrzać. Wylać połowę płynu i smażyć do momentu aż powstanie charakterystyczna faktura. Filmik z wykonania znajduje się tutaj. Montaż deseru: Mus wlej…

Read More...
rabarbarnik1

Rabarbarnik

Taka nazwa przyszła mi do głowy, gdy zobaczyłam te maluchy. Miałam ochotę na pyszny deser rabarbarowy ale miał też być lekki i pożywny. Wymyśliłam zatem mus rabarbarowy z jogurtem greckim i prażonymi migdałami. Wyszedł pyszny miks na zdrowie! Ach ten rabarbar! Zaskakuje mnie w każdej odsłonie. Potrzebujesz: – ok 30o rabarbaru – kilka łyżek cukru brązowego – kilka łyżek wody – ok 400 g jogurtu greckiego – ok 50 g prażonych i posiekanych migdałów (lub innych ulubionych orzechów) Przygotowanie: Rabarbar, wodę i cukier włóż do garnuszka i gotuj na małym ogniu do wyparowania wody i soku z owoców. Gdy masa będzie dość gęsta odstaw do ostygnięcia. Po przestudzeniu masy, zmiksuj ją na gładki mus i rozłóż w kilku szklanek lub pucharków. Wstaw do lodówki do schłodzenia. Przed podaniem na górę wyłóż jogurt grecki i posyp migdałami. Smacznego!

Read More...