ola (2)

Różany drip cake (BO#9)

Potrzebujesz: Biszkopt o średnicy 25 cm: 7 dużych jaj 1 szklanka drobnego cukru do wypieków 1 szklanka mąki pszennej 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej Biszkopt o średnicy 20 cm: 5 dużych jaj ¾ szklanki drobnego cukru do wypieków ¾ szklanki mąki pszennej ¼ szklanki mąki ziemniaczanej Krem czekoladowy: 200 g gorzkiej czekolady 400 g serka mascarpone 250 g śmietanki 30% 50 g cukru pudru Krem z masła orzechowego: 150 g prażonych orzechów arachidowych (niesolonych) 50 g miękkiego masła 150 g serka mascarpone 50 g cukru pudru ½ łyżeczki cynamonu 2-3 łyżki jasnego, płynnego miodu szczypta soli Krem wiśniowy: 500 g wydrylowanych wiśni 100 g cukru sok wyciśnięty z ½ cytryny 1/3 szklanki wody 4 łyżeczki żelatyny (+ gorąca woda do jej rozpuszczenia) 150 g śmietanki 36% 200 g serka mascarpone Krem maślany: 600 g miękkiego masła 1300 g cukru pudru 100 ml soku z cytryny różowy barwnik Konfitura porzeczkowa: 500 g porzeczek 100 g cukru Poncz pomarańczowy: sok wyciśnięty z 2 pomarańczy 1/3 szklanki wody Poncz wiśniowy: sok wiśniowy (odlany z konfitury potrzebnej do wykonania kremu wiśniowego) 1/3 szklanki wody Ganache: 100 g śmietanki 30% biały barwnik 200 g białej czekolady Beziki: 1 białko szczypta soli 60 g drobnego cukru do wypieków Różowe trufle: 100 g gorzkiej czekolady 50 g serka mascarpone 15 g wiśni liofilizowanych 1 łyżka cukru pudru Czekoladki: 2 łyżki masła orzechowego 2 łyżki mascarpone 50 g białej czekolady błyszczący pyłek spożywczy Dekoracja: garść wiśni liofilizowanych Przygotowanie: Biszkopt o średnicy 25 cm Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać po łyżce cukru, cały czas miksując. Gdy piana będzie sztywna i błyszcząca, dodawać po kolei żółtka. Powoli dosypywać przesiane mąki. Delikatnie wymieszać. Masę przelać do…

Read More...