ola (3)

Jagodowy zawrót głowy (BO#8)

Zbliża się lato. Latem ludzie też jedzą desery. Latem desery powinny być orzeźwiające. Na lato fajne jest semifreddo. Moje semifreddo zwyciężyło mi 8 odcinek „Bake off – Ale Ciacho” i przeniosło do półfinału. Chyba warte jest wypróbowania? Potrzebujesz: Semifreddo jagodowe: 500 g jagód 170 g cukru sok wyciśnięty z ½ cytryny 3 jajka 500 ml śmietany 36% 20 ml likieru jagodowego (lub innego alkoholu) Semifreddo migdałowe: 200 g płatków migdałowych 100 g białej czekolady 250 g serka mascarpone 400 ml śmietany 36% 2 łyżki cukru pudru 1 laska wanilii szczypta cynamonu 20 ml amaretto (lub innego alkoholu) Kruche rurki z kremem: 200 g mąki pszennej 100 g śmietany 18% 120 g zimnego masła szczypta soli 4 łyżki cukru Dekoracja: 20 g płatków migdałowych 250 g świeżych borówek 5 g świeżej mięty Semifreddo jagodowe: Do garnka przełożyć jagody, 100 g cukru oraz sok z cytryny – gotować na małym ogniu do zgęstnienia. Przestudzić i przetrzeć przez sitko. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z 70 g cukru. Białka ubić na sztywną pianę. W oddzielnej misce ubić śmietanę i stopniowo dodawać ją do żółtek. Tak powstałą masę połączyć z musem jagodowym, dodać ubite białka, alkohol i wszystko dokładnie wymieszać. Gotowy krem przełożyć do silikonowych foremek (o średnicy 4 cm). Wstawić do zamrażarki. Semifreddo migdałowe: Płatki migdałów uprażyć na patelni. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i połączyć z serkiem mascarpone. Śmietanę ubić z cukrem pudrem, dodać wydrążone nasionka wanilii, alkohol oraz cynamon. Całość partiami dodawać do serka mascarpone i śmietany. Pod koniec dodać także pokruszone płatki migdałów. Dokładnie wymieszać. Masę nałożyć na schłodzoną masę jagodową, ponownie wstawić do zamrażarki. 8 łyżek kremu odłożyć do rurek. Kruche rurki z kremem: Mąkę, śmietanę, 100…

Read More...
babeczki2

Bezglutenowe muffiny z jagodami

Osoby, które muszą lub chcą zrezygnować z glutenu nie muszą porzucać marzeń o jagodowych wypiekach. Stworzyłam pyszne, lekkie i puszyste muffinki wypełnione jagodami. Dzięki otrębom są dłużej świeże a przy tym dostarczają dawkę błonnika. Potrzebujesz: 100 g mąki gryczanej (u mnie jasna) 50 g mąki owsianej 50 g mąki jaglanej 50 g otrębów (u mnie owsiane) 30 g ksylitolu 100 ml oleju rzepakowego (można wykorzystać inny np. kokosowy) 120 ml mleka 3 jajka 1 łyżeczka proszku do pieczenia (u mnie bezglutenowy) 1 łyżeczka sody oczyszczonej ok 200 g jagód 50 g gorzkiej czekolady + kilka jagód do dekoracji Przygotowanie: Otręby zalej mlekiem, wymieszaj i odstaw. Jagody umyj. Do jednej miski wsyp mąki, proszek do pieczenia, sodę. Do drugiej miski wlej olej, wbij jajka, wsyp ksylitol i wszystko dokładnie wymieszaj. Połącz obie masy, dodaj namoczone w mleku otręby oraz jagody. Wszystko delikatnie krótko wymieszaj. Papilotki napełniaj do 3/4 wysokości i wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piecz ok 25 minut do suchego patyczka. Po upieczeniu muffinki wystudź. Gorzką czekoladę rozpuść i na środku każdej muffinki zrób kleks, do którego przyklej kilka jagód. Przechowuj w lodówce. Smacznego!

Read More...
jagodzinaki1

Jagodzianki

Sezon jagodowy nie może się obejść bez miękkich, maślanych bułeczek wypełnionych jagodami. Uświadomiłam sobie, że to będzie pierwszy wpis dotyczący jagodzianek, tradycyjnych bułeczek z jagodami,  w historii Sweetshoopa. Zupełnie nie wiem jak to się stało. Zaczynajmy zatem. Potrzebujesz: 25 g świeżych drożdży 125 ml mleka 250 g mąki pszennej 50 g drobnego cukru 1 jajko 100 g masła rozpuszczonego i przestudzonego 1 szklanka jagód + 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej do posmarowania jagodzianek: 1 jajko+2 łyżki mleka lukier: sok z 1/3 cytryny + ok 1 2/3 szklanki cukru pudru Przygotowanie: Mleko podgrzej w garnuszku, odstaw do lekkiego przestygnięcia. Zbyt gorące mleko zabije drożdże. Do miski wkrusz drożdże, zasyp je 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki, dodaj mleko. Wszystko wymieszaj. Przykryj ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce (bez przeciągów) na ok 20 minut do podwojenia objętości. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier, wlej wyrośnięty zaczyn oraz jajko. Wyrabiaj mikserem z użyciem haka (ok 7 minut) lub ręcznie ok 10 minut. Po tym czasie dodaj roztopione masło. Wyrabiaj do momentu aż masło połączy się z ciastem. Ciasto przykryj ściereczką (ja miskę przekrywam folią spożywczą, zapewniając dostęp powietrza a potem ściereczką, aby rosnące ciasto nie pobrudziło materiału) i odstaw w ciepłe miejsce na ok 1,5 godziny do podojenia objętości. Jagody umyj, osusz i wymieszaj z mąką. Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę i chwilę wyrabiaj. Podziel je na ok 10 części. Uformuj owalny lub okrągły placek (chciałam, aby były owalne, ale jak urosły to stały się okrągłe) a na środek wyłóż ok 1 łyżki jagód (ja napakowałam min. 1,5 łyżki – uwielbiam jak jagód jest dużo). Zaklej brzegi naciągając ciasto z brzegów. Układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach (bułeczki urosną). Uformowane…

Read More...
babka2

Jogurtowa babka z jagodami

Uwielbiam babki ucierane. Lubię, że trzeba podejść do nich z uwagą i odpowiednio się przygotować. Nie można niczego przyśpieszyć ani zrobić jej jako nagłą zachciankę. Jeśli jednak postaramy się ona odpłaci się miękkością, smakiem i cudowną strukturą. Udało się tak i tym razem. Babka ucierana w wersji jogurtowej to podwójne wyzwanie. Wyszła cudowna babka z aromatem cytryny i ogromną ilością jagód, które dzielnie zniosła. Potrzebujesz: 125 g miękkiego masła w temperaturze pokojowej 1/2 szklanki cukru pudru 2 jajka w temperaturze pokojowej 50 g białej czekolady 1 kubeczek (180 g) jogurtu naturalnego w temperaturze pokojowej skórka starta z 1 cytryny 1 i 2/3 szklanki mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 szklanka jagód lub borówki amerykańskiej + 2 łyżki mąki Polewa: 50 g białej czekolady + 2 łyżki kwaśnej śmietany + ok 1/5 szklanki jagód do dekoracji Przygotowanie: Ja piekłam babkę w formie silikonowej, jeśli jednak pieczesz w metalowej posmaruj ją masłem i obsyp otrębami (lub bułką tartą). Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia. Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej. Jagody umyj i osusz, delikatnie wymieszaj z mąką. Masło utrzyj z cukrem pudrem na kremową, białą masę. Dodaj po 1 jajku, za każdym razem miksując masę. Do masy dodaj białą czekoladę, jogurt, skórkę z cytryny. Zmiksuj a na koniec dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Ucieraj aż wszystkie składniki wymieszają się na gładkie ciasto. Na dno formy wyłóż kilka łyżek masy, posyp jagodami i ponownie przykryj je ciastem. Ciasto wstaw do nagrzanego do 170 stopni piekarnika. Piecz ok 45 minut do „suchego patyczka”. Lekko przestygnięte ciasto wyłóż na blaszkę do ostygnięcia. W tym czasie rozpuść czekoladę wraz ze śmietaną. Polewą polej babkę. Udekoruj jagodami. Smacznego!

Read More...
ser-jag1

Sernik jagodowy

Jednym z najdoskonalszych połączeń letnich są jagody i ser. Znacie i uwielbiacie jagodzianki z serem waniliowym. Dziś kolejna odsłona w postaci kremowego sernika jagodowego. W tym serniku wszystko jest świetne: jego kremowa konsystencja, łatwość wykonania, wyjątkowo owocowy smak i fantastyczny kolor! Dodatkowo cieszy nieco odchudzona receptura (bez masła i dużej ilości jaj). Aby ułatwić sobie pieczenie, kruchy spód możecie przygotować dzień wcześniej lub zrobić go z herbatników wymieszanych z masłem. Potrzebujesz: Kruchy spód: 150 g zimnego masła 220 g mąki pszennej ok 50 g cukru pudru 1 jajko Masa serowa: 1 kg twarogu na sernik przynajmniej dwukrotnie zmielonego (lub gotowy-ale patrzmy na skład!) w temperaturze pokojowej ok 180 g cukru (mój sernik nie był zbyt słodki, jeśli chcesz więcej słodyczy dodaj ok 230 g cukru) 4 jajka w temperaturze pokojowej 3 czubate łyżki mąki pszennej 2 łyżka soku z cytryny ok 300 g jagód + jagody do dekoracji Polewa śmietankowa: 300 ml śmietany 18% kilka łyżek cukru pudru (najlepiej domowego, waniliowego cukru) Przygotowanie: Kruche ciasto: Składniki na kruche ciasto szybko zagnieć (najlepiej zmiksuj w malakserze). Im dłużej zagniatasz, tym więcej ciepła ciasto złapie i będzie miało konsystencję plasteliny. Gotowe ciasto uformuj w placek i owiń folia spożywczą. Schłódź z lodówce min. 30 minut. Wytnij kawałek papieru do pieczenia dostosowany do formy, w której sernik będzie pieczony. Po schłodzeniu szybko rozwałkuj je na papierze do pieczenia, który następnie ułóż w formie. Nakłuj  widelcem na całej powierzchni. Schłodź w lodówce w czasie gdy piekarnik będzie się nagrzewał do 180 stopni. Upiecz ciasto na lekko złoty kolor. Po upieczeniu temperaturę w piekarniku zmniejsz do 150 stopni. Wyjmij i przestudź. Ciasto możesz upiec dzień wcześniej. Gdy będzie zimne przykryj je szczelnie folią spożywczą, aby…

Read More...
jagodzianki3

Jagodzianki z waniliowym twarogiem

Pierwsze jagodowe szaleństwo w tym roku. Osłodzenie końca sezonu truskawkowego, który zawsze przyjmuję z żalem. Jagody najpyszniejsze są te zerwane własnoręcznie, tylko kto ma na to czas!  Ja jestem w stanie wygospodarować czas na jeden wypad do lasu. najlepiej w tygodniu, z samego rana, aby wyprzedzić innych jagodo – zbieraczy. Jak już jagód nazbieracie lub kupicie polecam wspaniałe jagodzianki do odrywania z waniliowym twarożkiem. Potrzebujesz: – 560 g mąki – 2 jajka – 50 g cukru – 20 g świeżych drożdży – 60 g masła – 300 ml mleka – 1 łyżka masła do wysmarowania blachy Nadzienie – ok 500 g jagód – 400 g twarogu półtłustego lub tłistego (nie trzeba mielić) – 2 żółtka -ok 50 g cukru z prawdziwą wanilią – 2 łyżki mąki ziemniaczanej Lukier – 1 szklanka cukru pudru – 2-3 łyżki wody przegotowanej Przygotowanie: Z drożdży, 100 ml ciepłego mleka, 2 łyżek mąki i 1 łyżki cukru zrobić zaczyn. Wszystkie składniki wymieszać i odstawić przykryte ściereczką w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W pozostałym ciepłym mleku rozpuścić masło. W misie miksera wymieszać pozostałą mąkę i cukier, dodać jajka, mieszankę mleka z masłem oraz zaczyn. Wyrabiać mikserem lub ręcznie ok 10 minut. Ciasto powinno być dość gęste i nie kleić się do rąk. Miskę przykryć folią aluminiowa i  ściereczkę. Odstawić w ciepłe, bez przeciągów miejsce na ok 1,5 godziny do podwojenia objętości. Pod koniec czasu oczekiwania na rozrost ciasta przygotować ser. Wszystkie składniki wymieszać na gładka masę. Po wyrośnięciu ciasto wyłożyć na stolnicę i krótko wyrobić, aby pozbyć się powietrza. Podzielić na dwie części. Jedną część ciasta rozwałkować na prostokąt, posmarować połową sera i posypać połowa jagód. Zwinąć w roladę i pokroić w ok 3 cm plastry….

Read More...
pierogi2

Pierogi z jagodami

Pierogi są jedną z moich absolutnie ulubionych potraw. Uwielbiam je w każdym wydaniu, zjem z każdym nadzieniem (może poza śledziowym, gdyż śledzi nie jadam;-) Nie słyszałam jednak, aby ktoś kiedykolwiek wpadł na taki szalony pomysł i śledzie wcisnął do środka. Łosoś natomiast wspaniały jest w tej roli;-) Potrawy „na słodko” spożywałam na podwieczorek lub na deser. Zmiana stanu cywilnego otworzyła mi jednak horyzont na fajne przepisy. Muszę dodać, że „słodkie” obiady wykonuje mój małżonek – jest mistrzem w smażeniu naleśników!!!! Ostatnio natomiast zaskoczył mnie pierogami, pierogami z jagodami. Rozpoczęliśmy lepienie globalnie, jednak potem wyskoczyłam na jogę z nastawieniem, że pracę skończymy po moim powrocie. Mój M. jednak dzielnie wylepił wszystko, co zostało do wylepienia! Były doskonałe, też dlatego, że daleko im było do perfekcji;-) Każdy jednak przemysł swoje smaki nadzieniowe – ja twarożek z jagodami, M. – jagody z brązowym cukrem. Jagody zebrane siłą rąk i nóg własnych, okupione ubytkiem wielu litrów krwi w starciu z komarami. Jednak warto było! Potrzebujesz: – 4 szklanki mąki pszennej – 2 jajka – 2 szklanki gorącej wody – szczypta soli – 2 łyżki oleju – 100 g jagód+ 200 g twarożku na sernik+ cukier brązowy+ – 200 g jagód + cukier brązowy – ewentualnie śmietana Przygotowanie: Mąkę przesiej do miski, stopniowo dolewaj gorącą wodę, mieszając całość. Mąką musi się „zaparzyć”. Po ok 10 minutach, gdy masa lekko przestygnie, wbij jajka, dodaj sól, olej. Wszystko energicznie zagnieć, w razie potrzeby posypując ciasto mąką (jednak im więcej mąki, tym twardsze ciasto). Jagody dokładnie umyj (pamiętajcie o myciu jagód!!!). Część wymieszaj z twarożkiem, posłodź według smaku. Drugą część jagód posłodź według smaku. Do dużego garnka wlej wodę do połowy, zagotuj ze szczyptą soli i kroplą oleju….

Read More...
koktail2

koktajl jagodowo-truskawkowy

 Jagody czas zacząć! Na pierwszy ogień koktajl jagodowo-truskawkowy. Nie ma chyba nic prostszego a zarazem pysznego. I ten piękny kolor (fioletowy – mój ulubiony;-) Potrzebujesz – 150 g jagód – 300 g truskawek – 3/ szklanki mleka – ewentualnie kilka łyżek jogurtu-aby całość zagęścić – ewentualnie cukier, jednak słodycz owoców zdecydowanie wystarczy 😉 Przygotowanie: Owoce umyć (pamiętajcie o myciu jagód!!!). Zalać mlekiem (dodać jogurt) i wszystko zmiksować/zblendować/utrzeć/pociapać widelcem 😉 Najpyszniejsze schłodzone!  

Read More...
jagody1

Jagody beginning…;-)

Jagody czas rozpocząć! Tyle możliwości, tyle przepisów, tyle nowości do wypróbowania, że aż nie wiem od czego zacząć!!! HELP! A OD CZEGO TY ROZPOCZĄŁEŚ SWÓJ SEZON JAGODOWY??? Wyglądają tak niewinnie, tak spokojnie, tak błogo…..ale na każdą jagodę przypadło 40 tysięcy komarów!!!! Dowód ze Sweetshoop własnoręcznie rwał jagody 😉

Read More...