chmurka4

Jabłkowa chmurka (BO#9)

W konkurencji technicznej 9 odcinka Bake Off Ale Ciacho mieliśmy trudne, wieloetapowe zadanie do wykonania. Motywem przewodnim była malina i każda z możliwych jej odsłon. Ja dziś zapraszam na jabłka w kremie i musie na chrupkim spodzie ze słonym karmelem zamknięte w uroczej chmurce.   Potrzebujesz: Masa jabłkowa: ok 500 g jabłek ok 50 g cukru sok z 1 cytryny 1 łyżeczka cynamonu 14 g żelatyny + trochę wody do jej zalania Krem jabłkowy: 1/2 masy jabłkowej 200 ml śmietanki 30% + ok 3 łyżek cukru pudru Solony karmel: 1 szklanka cukru 1/4 szklanka wody 50 g masła 180 ml śmietanki 30% 1/4 łyżeczki soli Chrupka na spód: ok 30 g preparowanej gryki (ew. ryż, pszenica, orkisz itd) 2/3 porcji solonego karmelu ok 30 g prażonych i solonych orzechów macadamia (lub innych) Przygotowanie: Masa jabłkowa: Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne, zalać sokiem z cytryny, dodać cukier i cynamon oraz gotować do rozpadnięcia się jabłek. Zmiksować blender na gładki mus. Żelatynę zalać minimalna ilością wody (do zakrycia) i pozostawić do napęcznienia. Podgrzać aż żelatyna będzie miała formę płynną (nie zagotować!). Masę żelatynową dodać do musu jabłkowego. Wymieszać. Krem jabłkowy: Śmietankę kremówkę mocno schłodzić, dodać cukier puder i ubić na 3/4. Dodać 1/2 musu jabłkowego, delikatnie wymieszać. Solony karmel: UWAGA! Nie mieszamy, nie poruszamy garnkiem! Cukier zalać wodą i gotować na dużym płomieniu do momentu aż zacznie nabierać brązowego koloru. Zdjąć z palnika gdy osiągniemy temperaturę 170 stopni. Zdjąć z ognia i dodać masło oraz śmietankę. Masa zacznie buzować, a cukier zbije się w twarda masę. Nie przejmujemy się i stawiamy ponownie na palnik i gotujemy ok 15 minut na małym ogniu. Na konic dodajemy sól i czekamy aż się rozpuści i…

Read More...
bab_jab2

Kruche babeczki z musem owocowym

Potrzebujesz: CIASTO: – 200 g mąki – 100 g margaryny (nie jestem zwolenniczka margaryny, w tym przepisie ważne jest jednak, aby ciasto nie zmieniło swojego kształtu. Według mnie margaryna jest lepszą opcją niż masło) – 1 jajko – 60 g cukru pudru – szczypta proszku do pieczenia – łyżka masła do wysmarowania foremek MUS: – 4 jabłka (kwaskowate) – 4 gruszki – kilka łyżek brązowego cukru – kilka rodzynek – cynamon Przygotowanie: CIASTO: Ze wszystkich składników zagnieć szybko  kruche ciasto. Owiń folią i włóż do lodówki na 1 godzinę. W tym czasie przygotuj mus. Jabłka i gruszki obierz, pokrój na małe kawałki. Owoce włóż do garnuszka, zasyp cukrem i praż na najmniejszym ogniu. Ciągle mieszaj, aby nie przypalić musu. Dodaj rodzynki i cynamon. Owoce powinny się rozpaść. Odstaw do całkowitego ostudzenia. Ciasto rozwałkuj na ok 3 milimetry i połóż na wysmarowana masłem foremkę. „Wgnieć” je dokładnie w foremkę. Połóż kilka łyżek musu. Otworem foremki wytnij okrąg (u mnie z ząbkami), połóż na wierzch babeczki, przyciśnij, aby ciasto się skleiło. Tak samo postąp ze wszystkimi babeczkami. Piecz ok 30 minut w 180°C na złoty kolor. Po ostudzeniu posyp babeczki cukrem pudrem. Możesz wykonać fantazyjne wzory, robiąc własne szablony. Jak je zrobić – już niebawem u mnie na blogu. Zapraszam! Smacznego!

Read More...