final3

Luksusowy deser na finał (BO#10)

Moja słodka przygoda z programem „Bake Off – Ale Ciacho” dobiegła końca! 10 tygodni zmagań, 20 konkurencji, 12 najwspanialszych cukierników amatorów, 2 przemiłe prowadzące i 2 zacnych jurorów, 2 wygrane odcinki, wiele pochwał i komplementów oraz otarcie się o tytuł Mistrza Wypieków 4 edycji „Bake Off – Ale Ciacho”! Bez względu na wynik jestem wygraną, bo już wiem, że chcę podążać słodką drogą na poważnie. Już otworzyło mi się kilka możliwości – ale o tym innym razem 🙂 Dziś świętujemy! Balujemy! Cieszymy się! Zapraszam na ostatni deser pod szyldem „Bake Off” 🙂 Na 8 monoporcji potrzebujesz: Mus owocowo-czekoladowy: 400 g owoców leśnych (u mnie mrożone) 300 ml śmietanki 30% 100 g czekolady 70% ok 70 g drobnego cukru 1 łyżka soku z cytryny 14 g żelatyny Polewa lustrzana: 225 g cukru 75 ml wody 75 g kakao 150 ml śmietanki kremówki 30% 12 g żelatyny Chrupiące ciasteczko: 50 g mąki graham 100 g rozpuszczonego masła 25 5 cukru brązowego 50 g płatków migdałowych 50 paluszków słonych Przygotowanie: Mus owocowo-czekoladowy: Żelatynę rozpuść w minimalnej ilości wody i pozostaw do napęcznienia. Następnie rozpuść np. w wiekszej misce z gorąca woda lub w mikrofalówce. Owoce gotuj z cukrem aż lekko zgęstnieją. Dodaj płynną żelatynę. Całość zmiksuj na gładki mus. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Śmietankę kremówkę ubij na 3/4, podziel na 2 części. Jedną część dodaj do musu owocowego i delikatnie wymieszaj. Drugą część połącz z czekoladą. Oba musy przełóż do rękawów cukierniczych i wyciskaj do silikonowych foremek. Ja wycisnęłam mus porzeczkowy a następnie w środek  mus czekoladowy. Wstaw do zamrażalki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Chrupiące ciasteczko: Wszystkie składniki umieść w malakserze i zmiksuj na konsystencję mokrego piasku. Masę wyłóż…

Read More...
serce4

Czekoladowy torcik od serca (Bake Off – Ale Ciacho odcinek 7)

Ten deser to idealne połączenie dwóch konkurencji z 7 odcinka „Bake Off – Ale Ciacho” – musowych deserków Krzysztofa Ilnickiego oraz wypieku od serca w konkurencji autorskiej. Niestety musowe ciastka w programie nie wyszły mi totalnie. Dlatego teraz odkupuję winy i serwuje Wam to czekoladowe cudo z żelką z owoców leśnych pokrytym zamszem. Z poniższej porcji wyszedł mi torcik w kształcie serca oraz 20 cm keksówka.   Na 2 porcje potrzebujesz: Brownie: 160 g gorzkiej czekolady 150 g masła 4 jajka 90 cukru 110 g mąki Czekoladę rozpuść z masłem. Jajka ubij z cukrem na puszysta masę. Gdy masa czekoladowa przestygnie dodaj do niej delikatnie ubite jajka oraz przesianą mąkę. Masę wylej na papier do pieczenia lub foremki silikonowej odpowiadającej kształtowi,w którym zrobisz tort. Wstaw do nagrzanego do 150 stopni piekarnika i piecz ok 10-12 minut. Dotnij do pożądanego kształtu i wystudź. Żelka z owoców leśnych: puszka owoców leśnych w syropie (lub mrożone owoce leśne) ok 4 łyżeczek agaru Owoce zagotować i zredukować ilość syropu. Zblendować na gładki mus. Dodać agar aż masa się zagęści. Nałożyć porcjami do foremek silikonowych i wstawić do zamrażalnika na kilka minut do stężenia. Mus czekoladowy: 350 g mleka 3,2% 4 żółtka 40 g cukru 100 g czekolady mlecznej (można dodać więcej zmniejszając ilość czekolady gorzkiej) 300 g czekolady gorzkiej 3 łyżeczki żelatyny + odrobina wody 330 ml śmietanki 30% Żelatynę zalać wodą tylko do przykrycia, odstawić do napęcznienia. Czekoladę połamać na małe kawałki. Mleko zagotować. Żółtka utrzeć z cukrem na kogel mogel. Zahartować odrobiną gorącego mleka a potem wlać całość do gotującego się mleka. Mieszać cały czas masę i doprowadzić do zagotowania. Kremem angielskim zalać czekoladę i żelatynę. Mieszać do momentu uzyskania jednolitej masy….

Read More...