ola (2)

Różany drip cake (BO#9)

Potrzebujesz: Biszkopt o średnicy 25 cm: 7 dużych jaj 1 szklanka drobnego cukru do wypieków 1 szklanka mąki pszennej 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej Biszkopt o średnicy 20 cm: 5 dużych jaj ¾ szklanki drobnego cukru do wypieków ¾ szklanki mąki pszennej ¼ szklanki mąki ziemniaczanej Krem czekoladowy: 200 g gorzkiej czekolady 400 g serka mascarpone 250 g śmietanki 30% 50 g cukru pudru Krem z masła orzechowego: 150 g prażonych orzechów arachidowych (niesolonych) 50 g miękkiego masła 150 g serka mascarpone 50 g cukru pudru ½ łyżeczki cynamonu 2-3 łyżki jasnego, płynnego miodu szczypta soli Krem wiśniowy: 500 g wydrylowanych wiśni 100 g cukru sok wyciśnięty z ½ cytryny 1/3 szklanki wody 4 łyżeczki żelatyny (+ gorąca woda do jej rozpuszczenia) 150 g śmietanki 36% 200 g serka mascarpone Krem maślany: 600 g miękkiego masła 1300 g cukru pudru 100 ml soku z cytryny różowy barwnik Konfitura porzeczkowa: 500 g porzeczek 100 g cukru Poncz pomarańczowy: sok wyciśnięty z 2 pomarańczy 1/3 szklanki wody Poncz wiśniowy: sok wiśniowy (odlany z konfitury potrzebnej do wykonania kremu wiśniowego) 1/3 szklanki wody Ganache: 100 g śmietanki 30% biały barwnik 200 g białej czekolady Beziki: 1 białko szczypta soli 60 g drobnego cukru do wypieków Różowe trufle: 100 g gorzkiej czekolady 50 g serka mascarpone 15 g wiśni liofilizowanych 1 łyżka cukru pudru Czekoladki: 2 łyżki masła orzechowego 2 łyżki mascarpone 50 g białej czekolady błyszczący pyłek spożywczy Dekoracja: garść wiśni liofilizowanych Przygotowanie: Biszkopt o średnicy 25 cm Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać po łyżce cukru, cały czas miksując. Gdy piana będzie sztywna i błyszcząca, dodawać po kolei żółtka. Powoli dosypywać przesiane mąki. Delikatnie wymieszać. Masę przelać do…

Read More...
plesniak2

Kakaowy pleśniak z porzeczkami i malinami

Pleśniak to jedno z tych ciast, które jest przepyszne ale strasznie brzydkie. I tym razem miałam problem z ładnym jego pokazaniem. Mam nadzieję, że nie będziecie się zrażać ani nazwą ani wyglądem, tylko jak najszybciej przepis wcielicie w życie. Pleśniaka z pewnością znacie w wersji klasycznej, 2 warstwy białego ciasta, 1 warstwa kakaowego. Pleśniak w wersji kakaowej to moja wariacja w tym temacie. Z małą ilością cukru, prawie wytrawny w smaku. Ciemne kolory pięknie kontrastują z fioletem porzeczki i różem malin. Potrzebujesz: 2,5 szklanki mąki 1/2 szklanki kakao gorzkiego 4 duże jajka (oddzielnie białka i żółtka) 200 g masła 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 1/2 szklanki cukru pudru + 1/2 szklanki do białek 1/2 słoika konfitur/dżemu porzeczkowego (u mnie domowy bez cukru)  ok 300 g malin Przygotowanie: Masło, proszek do pieczenia, żółtka, 1/2 szklanki cukru pudru, kakao i masło zagnieć szybko na kruche ciasto (ja zrobiłam to robotem). Ciasto podziel na 2 kawałki w proporcji – 1/3 i 2/3. Owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na ok 1 godzinę. Pod koniec chłodzenia ciasta, białka ubij na sztywną pianę a następnie dodawaj po 1 łyżce cukru pudru. Powstanie gęsta, błyszcząca piana. Formę do pieczenia posmaruj masłem (jeśli używasz silikonowej nie trzeba jej natłuszczać). 2/3 ciasta rozwałkuj i wyłóż nim formę do pieczenia. Podziurkuj widelcem. Ciasto posmaruj konfiturą/dżemem porzeczkowym, a następnie wyłóż równomiernie maliny. Na owoce delikatnie wyłóż pianę z białek. Na białka delikatnie zetrzyj 1/3 ciasta. Wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piecz ok 40 minut. Ja w trakcie pieczenia przykryłam ciasto folią aluminiową bo piana się mocno przyrumieniła. Studź w uchylonym piekarniku. Krój ciasto po całkowitym wystudzeniu. Smacznego!      

Read More...