alaska3

Baked Alaska (Bake Off – Ale Ciacho odcinek 8)

Baked Alaska z konkurencji technicznej 8 odcinka przyniosła mi dużo szczęścia! Zgarnęłam pierwsze miejsce! Hurra! Przepis Krzysztofa Ilnickiego nieco „odchudziłam” zamieniając bezę ze śmietanka na jogurt naturalny. Dla mnie bomba bombeczka! Ciekawy deser dla rodziny po niedzielnym obiedzie w okresie letnim. Na 1 kulę o średnicy 8 cm potrzebujesz: Biszkopt genueński: 1 jajko 25 g drobnego cukru 25 g mąki pszennej 10 g maki ziemniaczanej 10 g masła Mrożony jogurt: 200 g mrożonych truskawek (nie rozmrażaj!) 150 g pulpy (puree) z mango 400 g jogurtu naturalnego 2-3 łyżki ksylitolu (lub cukru) Beza szwajcarska: 60 g białka 110 g drobnego cukru 1 łyżeczka soku z cytryny Przygotowanie: Biszkopt Jajko włóż do ciepłej wody na ok 30 minut aby się nagrzało. W razie konieczności wymień wodę. Masło rozpuść i ostudź. Ubij je (bez oddzielania białka od żółtka) z cukrem aż podwoi swoją objętość i powstanie sztywna piana. Do piany dodaj wymieszane i przesiane mąki, wymieszaj delikatnie. Dodaj masło, wymieszaj. Masę wyłóż do wyłożonej papierem do pieczenia formie. Piecz ok 10 minut w 170 stopniach. Ostudź i wykrój okrąg pasujący do formy, w której zrobisz deser. Mrożony jogurt Zamrożone truskawki zmiksuj z 2/3 jogurtu i ksylitolem (cukrem) do powstania gładkich lodów. Pulpę z mango wymieszaj z jogurtem. Do wyłożonej folią spożywczą półkuli wyłóż lody truskawkowe, a następnie masę mango. Zamroź. Beza szwajcarska: Białka wraz z cukrem umieścić w misce w kąpieli wodnej i podgrzewać do uzyskania 60 stopni. Zdjąć miskę z garnka i ubijać do sztywnej piany. Pod koniec ubijania dodać sok z cytryny. Składanie deseru: Mrożony jogurt wyjmij z formy, odklej folię spożywczą i ułóż na biszkopcie. Przed podaniem bezę przełóż do rękawa cukierniczego i wyciskaj na zamrożony jogurt. Palnikiem gazowym opal…

Read More...
IMG_6857

Odcinek 5 – konkurencja techniczna (Making Off BO#5)

Zabawa się skończyła! Mamy piąty odcinek. Jeśli przejdę będę już bliżej finału. Czas na ostrą rywalizację! … Nic z tych rzeczy! 🙂 U nas nadal miło i przyjemnie. Szczególnie, że przed Nami wielkanocny odcinek i miły gość! Bardzo się ucieszyliśmy gdy naszym gościem okazała się Małgorzata Ostrowska – Królikowska. Czyj przepis? Techniczna receptura w 5 odcinku należy do Krzysztofa Ilnickiego. Przygotował wielkanocną paschę. Bynajmniej nie tradycyjną, ale w wersji mocno podkręconej. Bezpieczniej było skonsultować z sąsiadem to czy dobrze zrozumieliśmy przepis. Aromat i bogactwo smaku masie serowej nadają bakalie namoczone w białym winie. Z wina po odsączeniu owoców powstanie galaretka. Pracowite mróweczki! Do zmielonego twarogu dodajemy namoczone w winie owoce, skórkę cytrynową oraz orzechy. Gotową masę serową przekładamy do rantu i mrozimy. Wszystko musi być wyliczone do ostatniego milimetra. „Czy znajdę tu gdzieś trochę spokoju?” 🙂 Odwiedziny Pani Małgosia w pewnym momencie pojawiła się w naszej kuchni. Przywitała się z każdym z nas, dodała otuchy, zamieniła kilka słów i życzyła powodzenia. Chętne też kosztowała naszych wyrobów. Wcale się nie dziwię 🙂 Wisienką na torcie był orzech w karmelu. Przysporzył wielu nerwów i stresu. Zapewniam, że tylko tak banalnie wygląda. U mnie wyszedł piękny, niestety na koniec obłamały się sopelki i pozostały jedynie rogi 🙂 Każde rozluźnienie mile widziane! A któż to wie co ja tam robiłam? Powoli zbliżamy się do końca. Glazura wylana, paschy się chłodzą. Jesteśmy bardzo wdzięczny pani Małgosi, która wynegocjowała dla Nas kilka dodatkowych minut. Niestety końcowe odliczanie i tak nastąpiło! Czy wszyscy zdążyli? Czy wszyscy trzymali się receptury? Juror wybawca Nasz gość specjalny dołączył do grona jurorskiego. Na szczęście dla nas. Pani Małgosia bardzo była nam przychylna i wszystko jej smakowało. W końcu wiemy! Konkurencję techniczną…

Read More...