ola (3)

Jagodowy zawrót głowy (BO#8)

Zbliża się lato. Latem ludzie też jedzą desery. Latem desery powinny być orzeźwiające. Na lato fajne jest semifreddo. Moje semifreddo zwyciężyło mi 8 odcinek „Bake off – Ale Ciacho” i przeniosło do półfinału. Chyba warte jest wypróbowania? Potrzebujesz: Semifreddo jagodowe: 500 g jagód 170 g cukru sok wyciśnięty z ½ cytryny 3 jajka 500 ml śmietany 36% 20 ml likieru jagodowego (lub innego alkoholu) Semifreddo migdałowe: 200 g płatków migdałowych 100 g białej czekolady 250 g serka mascarpone 400 ml śmietany 36% 2 łyżki cukru pudru 1 laska wanilii szczypta cynamonu 20 ml amaretto (lub innego alkoholu) Kruche rurki z kremem: 200 g mąki pszennej 100 g śmietany 18% 120 g zimnego masła szczypta soli 4 łyżki cukru Dekoracja: 20 g płatków migdałowych 250 g świeżych borówek 5 g świeżej mięty Semifreddo jagodowe: Do garnka przełożyć jagody, 100 g cukru oraz sok z cytryny – gotować na małym ogniu do zgęstnienia. Przestudzić i przetrzeć przez sitko. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z 70 g cukru. Białka ubić na sztywną pianę. W oddzielnej misce ubić śmietanę i stopniowo dodawać ją do żółtek. Tak powstałą masę połączyć z musem jagodowym, dodać ubite białka, alkohol i wszystko dokładnie wymieszać. Gotowy krem przełożyć do silikonowych foremek (o średnicy 4 cm). Wstawić do zamrażarki. Semifreddo migdałowe: Płatki migdałów uprażyć na patelni. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i połączyć z serkiem mascarpone. Śmietanę ubić z cukrem pudrem, dodać wydrążone nasionka wanilii, alkohol oraz cynamon. Całość partiami dodawać do serka mascarpone i śmietany. Pod koniec dodać także pokruszone płatki migdałów. Dokładnie wymieszać. Masę nałożyć na schłodzoną masę jagodową, ponownie wstawić do zamrażarki. 8 łyżek kremu odłożyć do rurek. Kruche rurki z kremem: Mąkę, śmietanę, 100…

Read More...