ola (2)

Różany drip cake (BO#9)

Potrzebujesz: Biszkopt o średnicy 25 cm: 7 dużych jaj 1 szklanka drobnego cukru do wypieków 1 szklanka mąki pszennej 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej Biszkopt o średnicy 20 cm: 5 dużych jaj ¾ szklanki drobnego cukru do wypieków ¾ szklanki mąki pszennej ¼ szklanki mąki ziemniaczanej Krem czekoladowy: 200 g gorzkiej czekolady 400 g serka mascarpone 250 g śmietanki 30% 50 g cukru pudru Krem z masła orzechowego: 150 g prażonych orzechów arachidowych (niesolonych) 50 g miękkiego masła 150 g serka mascarpone 50 g cukru pudru ½ łyżeczki cynamonu 2-3 łyżki jasnego, płynnego miodu szczypta soli Krem wiśniowy: 500 g wydrylowanych wiśni 100 g cukru sok wyciśnięty z ½ cytryny 1/3 szklanki wody 4 łyżeczki żelatyny (+ gorąca woda do jej rozpuszczenia) 150 g śmietanki 36% 200 g serka mascarpone Krem maślany: 600 g miękkiego masła 1300 g cukru pudru 100 ml soku z cytryny różowy barwnik Konfitura porzeczkowa: 500 g porzeczek 100 g cukru Poncz pomarańczowy: sok wyciśnięty z 2 pomarańczy 1/3 szklanki wody Poncz wiśniowy: sok wiśniowy (odlany z konfitury potrzebnej do wykonania kremu wiśniowego) 1/3 szklanki wody Ganache: 100 g śmietanki 30% biały barwnik 200 g białej czekolady Beziki: 1 białko szczypta soli 60 g drobnego cukru do wypieków Różowe trufle: 100 g gorzkiej czekolady 50 g serka mascarpone 15 g wiśni liofilizowanych 1 łyżka cukru pudru Czekoladki: 2 łyżki masła orzechowego 2 łyżki mascarpone 50 g białej czekolady błyszczący pyłek spożywczy Dekoracja: garść wiśni liofilizowanych Przygotowanie: Biszkopt o średnicy 25 cm Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać po łyżce cukru, cały czas miksując. Gdy piana będzie sztywna i błyszcząca, dodawać po kolei żółtka. Powoli dosypywać przesiane mąki. Delikatnie wymieszać. Masę przelać do…

Read More...
FH7A6622

Odcinek 4 – nasze przepisy (Making Off BO #4)

Czwarta konkurencja autorska okazała się dla nas wszystkich ogromnym zaskoczeniem. Okazało się, że mamy stworzyć pyszny tort, który będzie świecił w uv. Szaleństwo! Kilka czułości i możemy zaczynać! Nie dostaliśmy wytycznych odnośnie formy, kształtu czy smaków. Wiadomo jednak, że bez biszkoptów tort nie istnieje. Przygotowałam niespodziankę dla jurorów. Z mojego tortu po przekrojeniu wysypią się ręcznie robione czekoladki z porzeczkową żelką w środku. Nasza galaktyczna królowa Gosia sama zrobiła masę cukrową. Wielki szacunek! Zapomniała tylko nałożyć rękawiczek i jej dłonie zaczęły się zamieniać w dłonie smefa (to moja ukochana bajka!). Nasza urocza przeciwwaga dla srogich jurorów – Kasia i Marcelina tradycyjnie otaczały nas ciepłem i wsparciem. Dzięki nim schodziło z nas napięcie i robota wracała na właściwe tory! Bierzemy kilka głębokich wdechów i zabieramy się za wykończenie naszych tortów. W najmniej oczekiwanym momencie (z reguły wtedy gdy coś nie wychodzi) wkraczają ONI. „Leave me alone maan” 🙂 Tym razem „w szpony” jurorów dostał się Jacek. Na szczęście nie dał się ponieść nerwom. Dla każdego z nas ważnym etapem jest dekoracja naszych torów. W tym wypadku dekoracja powinna świecić. Podwójne wyzwanie!     „Czy zaświeci? NO BA!” Ostatnie odliczanie i koniec! Teraz wszystko zależy od jurorów.     Jestem bardzo zadowolona z efektu końcowego. Zostałam pochwalona za wygląd, idealny biszkopt i połączenie cytrynowo-przeczkowe. Najważniejsze jest to, że dekoracja zaświeciła!    To był świetny odcinek! Królową odcinka została Ola Baran. Gratuluję Kochana! Niestety smutną wiadomością jest to, że żegnamy się z Wiktorią 🙁 Wiki byłaś naszym słoneczkiem! Powodzenia!

Read More...
piesek2

tort z Januszem

Bardzo jestem z tego piesa zadowolona. Piesa została zamówiona na 4 urodzinki mojej wspaniałej imienniczki – Oli. Była świnka Peppa, myszka Minnie. Przyszła pora na psa. – Jakiego? – zapytałam – Czy z jakiejś konkretnej bajki? – Nie. Ma być pies, bez względu jaki. Powstał tort z Januszem. Janusz to typowym przedstawicielem swojego gatunku – czy to narodowego, czy blogowego czy psiego. Niby przeciętny a jednak wyjątkowy. Nie wyróżnia się, a jednak odznacza na tle innych. I ten wzrok!!

Read More...
krzys1

Tort Formuła 1

Przygotowanie tego tortu było wielką przyjemnością. Po pierwsze dlatego, że mały odbiorca – Krzyś jest fantastycznym chłopcem. Po drugie dlatego, że miałam pełne pole do popisu z uwzględnieniem 2 informacji – Krzyś lubi żółty kolor i wyścigówki. Oceńcie efekt 😉  

Read More...
stas1

Baby shower dla Stasia

Wspaniałe spotkało mnie zamówienie i z tej okazji miał powstać tort. Za około miesiąc ma przyjść na świat Staś. Oto i moja pierwsza, i mam wielką nadzieję, że nie ostatnia, propozycja z okazji spotkania, gdzie świętuje się zbliżające się urodziny maluszka.

Read More...
ewa_blue1

Niebieski odlot urodzinowy

To druga propozycja babska. Tort usłany kwiatami, może trochę pretensjonalny, banalny, ale jakże niebieski. Kwiatki w stylu angielskim, to jak doświadczyłam na własnej skórze ( w zasadzie stolnicy), to wyższa szkoła jazdy. Szczególnie te większe, bardziej zaawansowane. Poprzednie różowe były miłe i łatwo się poddawały obróbce. Niebieski, choć w kolorze anielskim – takie nie były. Gdy zapytacie jakie to kwiaty – odpowiem – niebieskie ;-). Muśnięte złotem (jadalnym oczywiście;-) Do kompletu babeczki.  

Read More...
jola4

Tort Pani Joli

Miałam ogromną przyjemność przygotować tort dla mamy pani Joli na 75 urodziny. Informacje jakie uzyskałam przy zamówieniu był skondensowane, ale jakże miłe dla ucha: 1. smaki takie jak lubię 2. dekoracja eleganckie i ze smakiem Nie mogło powstać nic innego jak tort na kakaowym biszkopcie, z musem czekoladowym i malinami. Dekoracja elegancka i ze smakiem – bo jadalna, gdyby ktoś miał ochotę 😉  

Read More...
tort_adam1

Edemski tort

Tort powstał przy udziale i kompozycji Edemskiego czyli kolegi, na którego urodziny tort powstał. Szczerze to połączenie samą mnie zaskoczyło, ale świadkowie twierdzą, że wyszło całkiem nieźle. Biszkopt kakaowy + krem cytrynowy+ borówki Od siebie dorzuciłam białą czekoladę z wiórkami po bokach oraz Myszkę Miki. Otóż Myszka Miki jest elementem niezbędnym, bez niej nie warto nawet piekarnika odpalać 😉 Bardzo fajne i rześkie połączenie na zalewające upały.

Read More...
tort_ang3

Inauguracja stylu angielskiego – tort letni

Lato 2013 to okres moich wspaniałych „pierwszych razów” cukierniczych. Tak jak drożdżówka i domowa piekarnia, totalną nowością w sweetshoop-owej kuchni jest styl angielski. Jest to sposób dekoracji tortów, w wymyślnych kształtach oraz obkładanie ich lukrem plastycznym. Lukier jest jadalny, składa się praktycznie z samego cukru. Jedno jest pewne, wygląd i prezentacja tortu jest tutaj najważniejsza. Od dłuższego czasu podziwiałam wspaniałe wyroby koleżanek i kolegów rzeźbiących istne cuda. Mimo mi poinformować, że Sweetshoop również posiadł tą tajemną wiedzę. Byłam na szkoleniu, popartym certyfikatem ukończenia 😉 Oczywiście ten styl jak dwór angielski, wymaga wielu lat prób, kultywowania tradycji, czasami upadków i porażek, aby jednak każdego dnia dążyć do perfekcji i przenosić ludzi w tajemniczy i zachwycający świat baśni. Sweetshoop od dziś też tak chce. Obiecuję szkolić swój warsztat i przenosić Was do coraz innych baśni urodzinowych. Takie dekoracje można stosować tez na mniejsza skalę – na muffinach, co zamierzam również popełnić. Na początek mój debiut na makiecie tortu …

Read More...
tort_bożeny1

Tort gruszkowy z podwójnym musem

Torty dają mi poczucie wolności. Nie muszę martwić się o ich smak – bo wbrew pozorom są to jedne z najłatwiejszych słodkości do zrobienia, a można śmiało poszaleć z dekoracjami. Ten obiekt powstał jako prezent imieninowy dla pewnej bliskiej mi kobietki. Proszę Was o cierpliwość i przebrnięcie przez ten ddddłłłłuuuuuuuuuuuuggggggggggiiii przepis. Obiecuję, że warto. Tort ten jest idealny na eleganckie przyjęcia, nie za słodki, ale zaskakujący. Gruszki „po nocy” smakują jak wytrawny likier, co dodaje uroku i smaku. Potrzebujesz: – 75 g białej czekolady – 3 jajka – 50 g cukru pudru (oryginalnie było 75 g) – 105 g mąki -1/2 łyżeczki proszku do pieczenia – 150 ml śmietany kremówki + 130 ml śmietanki kremówki – 200 g białej czekolady – 125 g serka mascarpone – 200 g gorzkiej czekolady – 75 g masła – 100 g cukru kryształu – 2 jajka (oddzielić białka od żółtek) – 2 żółtka – 2 łyżki kakao – 2-3 dojrzałe gruszki – sok z 2 cytryn – szklanka herbaty cytrynowej Do dekoracji: – 200 g gorzkiej czekolady – folia transferowa do czekolady Przygotowanie: BISZKOPT Składniki na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej. Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, ostudzić. Jajka ubij z cukrem pudrem na gęstą, białą masę. Pomaga początkowe ubijanie jajek na parze (miskę umieścić na garnku z gotująca się wodą – jak w kąpieli wodnej- i ubijać mikserem). Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i delikatnie dodawaj partiami do ubitych jaj. Bardzo delikatnie mieszaj szpatułką, aby nie zmniejszyć objętości piany. Na końcu połącz z białą czekoladą. Przelej masę do wysmarowanej masłem tortownicy. Piecz ok 20 minut w 180°C. Biszkopt pozostaw do ostygnięcia. MUS ŚMIETANKOWY Śmietankę kremówkę (150 ml) zagotuj w rondlu. Odstaw…

Read More...