ola (2)

Różany drip cake (BO#9)

Potrzebujesz: Biszkopt o średnicy 25 cm: 7 dużych jaj 1 szklanka drobnego cukru do wypieków 1 szklanka mąki pszennej 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej Biszkopt o średnicy 20 cm: 5 dużych jaj ¾ szklanki drobnego cukru do wypieków ¾ szklanki mąki pszennej ¼ szklanki mąki ziemniaczanej Krem czekoladowy: 200 g gorzkiej czekolady 400 g serka mascarpone 250 g śmietanki 30% 50 g cukru pudru Krem z masła orzechowego: 150 g prażonych orzechów arachidowych (niesolonych) 50 g miękkiego masła 150 g serka mascarpone 50 g cukru pudru ½ łyżeczki cynamonu 2-3 łyżki jasnego, płynnego miodu szczypta soli Krem wiśniowy: 500 g wydrylowanych wiśni 100 g cukru sok wyciśnięty z ½ cytryny 1/3 szklanki wody 4 łyżeczki żelatyny (+ gorąca woda do jej rozpuszczenia) 150 g śmietanki 36% 200 g serka mascarpone Krem maślany: 600 g miękkiego masła 1300 g cukru pudru 100 ml soku z cytryny różowy barwnik Konfitura porzeczkowa: 500 g porzeczek 100 g cukru Poncz pomarańczowy: sok wyciśnięty z 2 pomarańczy 1/3 szklanki wody Poncz wiśniowy: sok wiśniowy (odlany z konfitury potrzebnej do wykonania kremu wiśniowego) 1/3 szklanki wody Ganache: 100 g śmietanki 30% biały barwnik 200 g białej czekolady Beziki: 1 białko szczypta soli 60 g drobnego cukru do wypieków Różowe trufle: 100 g gorzkiej czekolady 50 g serka mascarpone 15 g wiśni liofilizowanych 1 łyżka cukru pudru Czekoladki: 2 łyżki masła orzechowego 2 łyżki mascarpone 50 g białej czekolady błyszczący pyłek spożywczy Dekoracja: garść wiśni liofilizowanych Przygotowanie: Biszkopt o średnicy 25 cm Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać po łyżce cukru, cały czas miksując. Gdy piana będzie sztywna i błyszcząca, dodawać po kolei żółtka. Powoli dosypywać przesiane mąki. Delikatnie wymieszać. Masę przelać do…

Read More...
jab_wis2

Tarta owocowa

Po sycącym, dość ciężkim no ale jakże smakowitym bloku, proponuję coś lżejszego, owocowego, a do tego bardzo poprawnie politycznego, bo jabłkowego. Uczciwy kawałek kruchego ciasta, pysznie maślanego. Do jabłek dodałam wiśnie. Taką miałam fantazję:-) Potrzebujesz: Kruche ciasto – 320 g mąki – 200 g zimnego masła – 60 g cukru pudru – 1 żółtko Nadzienie – 5 jabłek (najlepiej papierówki) – 100 g wiśni – 4-5 łyżek cukru brązowego – szczypta cynamonu Przygotowanie: Wszystkie składniki zagnieć szybko na kruche ciasto. Jeśli jest zbyt „sypkie” dodaj 2 łyżki bardzo zimnej wody lub śmietany. Z ciasta uformuj kulę i owiń w folię spożywczą, odłóż do lodówki na min. 1 godzinę. Po tym czasie oderwij kawałek ciasta, a resztę rozwałkuj i wyłóż ciastem wysmarowaną masłem blaszkę. Nakłuj widelcem, podpiecz ok 10-15 minut w rozgrzanym do 180C piekarniku. Jabłka obierz, wytnij gniazda nasienne, pokrój na średniej wielkości kawałki. Włóż do garnuszka lub na patelnię, obsyp cukrem, dodaj cynamon i podgrzewaj na małym ogniu do wydzielenia się soków. Na końcu dodaj wydrylowane wiśnie. Uprażone owoce wyłóż na podpieczony spód, na wierzchu odrywaj i ułóż resztę ciasta. Wstaw na kolejne 20 minut do piekarnika, kontrolując stan ciasta. Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia … lub nie 🙂 Smacznego!      

Read More...
murzynek1

Murzynek cherry

Murzynek to klasyk nad klasykami. Doświadczenie z tym ciastem miał nawet mój młodszy brat, który w wieku 12 lat tak je ukochał, że postanowił sam zrobić. Wyszło bardzo dobre. Mi murzynek kojarzy się z babcią i naszymi – „wnutczynymi” zawołaniami i lamentami „BABCIU JA CHCĘ WYLIZAĆ MISKĘ!!!!”, „A OLA WYLIZAŁA CAŁĄ MASĘ!!!”, „KIEDY TO SIĘ W KOŃCU UPIECZE???”, „BABCIU KIEDY ON WYSTYGNIE???”. Miała babcia z Nami wesoło, My z nią jeszcze fajniej. I pyszniej! Murzynek wspaniale komponuje się z wiśniami, jak nie w środku to choćby z konfiturą wiśniową. Spróbujcie koniecznie! Moim osobistym wynalazkiem jest polewa czekoladowa z kompotem wiśniowym – daje wspaniały połysk, kleistość i ten wiśniowy posmak! Pyszota! Potrzebujesz: – kostka masła (200 g) – 3 jajka (oddzielnie białka i żółtka) – 1,5 szklanki mąki – 1 szklanka cukru – 1 cukier waniliowy – 2 łyżeczki proszku do pieczenia – 30 g kakao – 300 g wiśni – polewa: 100 g gorzkiej czekolady, 4 łyżki śmietany 18%, 2 łyżki cukru pudru, 6 łyżek kompotu wiśniowego – zielona trawka jako element satysfakcjonującej konsumpcji! Przygotowanie: Wiśnie umyj (wcześniej rozmroź jeśli są mrożone) i zalej 2 szklankami wody, dodaj 4 łyżki cukru. Całość zagotuj na kompot. W garnku rozpuść masło, dodaj cukier, cukier waniliowy. Wszystko wymieszaj na gładką masę, odstaw z ognia. Dodaj kakao. Dodaj 7 łyżek kompotu wiśniowego oraz żółtka. Mąkę przesiej do miski z proszkiem do pieczenia. Dodaj w trzech partiach do masy czekoladowej. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj z ciastem. Wiśnie wydryluj i wymieszaj z murzynkiem. Masę wlej do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Piecz ok 35 minut w 180°C do „suchego patyczka”. W garnuszku rozpuść czekoladę, śmietanę, kompot i cukier. Podgrzewaj do momentu powstania…

Read More...